Η περίοδος της ελαιοσυγκομιδής είναι μία από τις σημαντικότερες στιγμές για κάθε ελαιοπαραγωγό. Η σωστή προετοιμασία των δέντρων, ο κατάλληλος τρόπος συλλογής και η σωστή μεταχείριση του καρπού μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τόσο την ποσότητα όσο και την ποιότητα του ελαιολάδου.
Πότε ξεκινά το μάζεμα των ελιών;
Ο κατάλληλος χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία, την περιοχή, τις καιρικές συνθήκες και τον στόχο του παραγωγού.
Γενικά, όταν ο καρπός αρχίζει να αλλάζει χρώμα από πράσινο σε μωβ ή μαύρο, η ελιά βρίσκεται σε στάδιο ωρίμανσης και μπορεί να ξεκινήσει η συγκομιδή. Για την παραγωγή ποιοτικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, πολλοί παραγωγοί επιλέγουν να συγκομίσουν όταν σημαντικό μέρος του καρπού βρίσκεται ακόμη σε στάδιο αλλαγής χρώματος.
Η καθυστέρηση της συγκομιδής μπορεί να αυξήσει την απόδοση σε λάδι σε ορισμένες περιπτώσεις, όμως δεν σημαίνει απαραίτητα και καλύτερη ποιότητα.
Προετοιμασία πριν από τη συγκομιδή
Πριν ξεκινήσει το μάζεμα, είναι σημαντικό να γίνει ένας καλός έλεγχος του ελαιώνα.
- Ελέγχουμε την κατάσταση των δέντρων και του καρπού.
- Απομακρύνουμε ξερά ή σπασμένα κλαδιά όπου χρειάζεται.
- Βεβαιωνόμαστε ότι ο εξοπλισμός συγκομιδής είναι καθαρός και σε καλή κατάσταση.
- Προετοιμάζουμε τα δίχτυα και τα μέσα συλλογής.
- Αποφεύγουμε να αφήνουμε τον καρπό να έρχεται σε επαφή με χώμα και λάσπη.
Η καλή οργάνωση πριν από τη συγκομιδή βοηθά ώστε η διαδικασία να γίνει γρηγορότερα και με λιγότερες απώλειες.
Πώς γίνεται σωστά το μάζεμα;
Ο τρόπος συγκομιδής παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία τόσο του καρπού όσο και του δέντρου.
Η χρήση κατάλληλων εργαλείων, όπως οι βέργες ελαιοσυγκομιδής, μπορεί να διευκολύνει σημαντικά την απομάκρυνση του καρπού από τα κλαδιά.
Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, πρέπει να αποφεύγονται όσο γίνεται οι έντονοι τραυματισμοί των κλαδιών και του καρπού. Οι χτυπημένες ή τραυματισμένες ελιές αλλοιώνονται πιο εύκολα, ιδιαίτερα όταν παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ζεστό περιβάλλον.
Η μεταφορά των ελιών είναι εξίσου σημαντική
Μετά τη συλλογή, ο καρπός πρέπει να μεταφέρεται στο ελαιοτριβείο το συντομότερο δυνατό.
Δεν είναι καλό οι ελιές να παραμένουν για πολλές ώρες ή ημέρες σε μεγάλες και κλειστές σακούλες, όπου μπορεί να αυξηθεί η θερμοκρασία και να ξεκινήσουν ανεπιθύμητες ζυμώσεις.
Ιδανικά, χρησιμοποιούνται καθαρά και κατάλληλα δοχεία ή τελάρα που επιτρέπουν τον αερισμό του καρπού.
Περιποίηση της ελιάς μετά τη συγκομιδή
Μετά το τέλος της συγκομιδής, ο ελαιώνας δεν πρέπει να εγκαταλείπεται μέχρι την επόμενη περίοδο.
Η περίοδος μετά τη συγκομιδή είναι κατάλληλη για την αξιολόγηση της κατάστασης των δέντρων και τον προγραμματισμό των επόμενων καλλιεργητικών εργασιών.
Ανάλογα με τις ανάγκες του ελαιώνα, μπορεί να χρειαστούν:
- κλάδεμα και αφαίρεση ξερών ή προβληματικών κλαδιών,
- έλεγχος για ασθένειες και εχθρούς,
- σωστή λίπανση και θρέψη,
- διαχείριση του εδάφους,
- προγραμματισμός της άρδευσης,
- προστασία των δέντρων από προβλήματα που μπορεί να εμφανιστούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Η σωστή θρέψη βοηθά το δέντρο να προετοιμαστεί
Η ελιά, όπως κάθε καλλιέργεια, χρειάζεται ισορροπημένη θρέψη. Η επιλογή του κατάλληλου λιπάσματος πρέπει να γίνεται ανάλογα με τις ανάγκες του εδάφους, την ηλικία και την παραγωγικότητα των δέντρων.
Η σωστή διαχείριση της θρέψης μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη του δέντρου, στη διατήρηση της παραγωγικότητας και στην καλύτερη προετοιμασία του για την επόμενη καλλιεργητική περίοδο.
Προσοχή σε εχθρούς και ασθένειες
Ο παραγωγός θα πρέπει να παρακολουθεί συστηματικά τον ελαιώνα και να αναζητά συμπτώματα προσβολών.
Ιδιαίτερη σημασία έχει η έγκαιρη αναγνώριση προβλημάτων, καθώς η πρόληψη και η σωστή αντιμετώπιση μπορούν να περιορίσουν τις απώλειες.
Οι εφαρμογές φυτοπροστατευτικών προϊόντων πρέπει πάντοτε να πραγματοποιούνται σύμφωνα με την εγκεκριμένη ετικέτα του προϊόντος, τις οδηγίες χρήσης και την ισχύουσα νομοθεσία.
Από το δέντρο μέχρι το ελαιοτριβείο
Η ποιότητα του ελαιολάδου δεν εξαρτάται μόνο από την ποικιλία της ελιάς. Η συγκομιδή, ο χειρισμός του καρπού, η καθαριότητα, η ταχύτητα μεταφοράς και η σωστή επεξεργασία στο ελαιοτριβείο αποτελούν κρίκους της ίδιας αλυσίδας.
Με σωστό προγραμματισμό και τον κατάλληλο εξοπλισμό, η ελαιοσυγκομιδή μπορεί να γίνει πιο αποτελεσματικά, προστατεύοντας παράλληλα τον καρπό και τα δέντρα.
Καλή ελαιοσυγκομιδή!
Η σωστή φροντίδα του ελαιώνα είναι μια διαδικασία που συνεχίζεται όλο τον χρόνο. Από την προετοιμασία πριν από τη συγκομιδή μέχρι την περιποίηση των δέντρων μετά το μάζεμα, κάθε στάδιο έχει τη δική του σημασία.